随着老酒行业的火热发展、以及消费者对老酒收藏的日益关注，九十年代中期之前的产品，喝一瓶少一瓶，逐渐被视为稀缺品。汾酒集团前董事长李秋喜，被誉为中国酒业的思想家。之前，中国酒业协会名酒收藏**会在杏花村举办的一场“老酒收藏研讨会”上，李秋喜系统总结了老酒收藏的五大特点，是迄今为止关于中国老酒收藏**价值的思考，获得了与会**和老酒收藏家们的高度赞许。一瓶老酒，就是一段值得回味的记忆这个记忆具有两重性。首先，老酒本身是有故事的。某个酒厂在某个年代，在什么样的背景下，使用了什么样的酒体和包装，具有哪些鲜明的特征，产量多少，为什么停止生产、为什么稀缺等等，都构成了这瓶老酒的传奇。其次，是收藏者与这瓶老酒的故事。　　这瓶酒是在什么样的缘分之下，以什么方式获得的，又是由于什么原因保存至今，又由于什么原因转手等等。这些酒与人的故事，给一瓶酒增加了丰富的历史与人文内涵。特别是一些名贵老酒，陈列在家中就像一位久违的老友，是一种感情寄托和历史岁月的回顾，也是一种身份地位和个人品味的写照，鉴赏历久的陈酒，仿佛往事历历在目，有着生活的别样情怀。一瓶老酒，就是一段不可再生的传奇大部分的老酒收藏，主要是70年代