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更新时间：2024-06-25
描述：
中国酒按照酿造方法和酒的特性进行基本分类，即划分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类别。1、发酵酒发酵酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。发酵酒的酒精度相对较低，一般为3％～18％左右，其中除酒精之外，还富含糖、氨基酸、多肽、有机酸、维生素、核酸和矿物质等营养物质。发酵酒工艺简单，酿造出的酒杂质多，酒精含量低，不便于储存。比如啤酒，米酒，日本清酒等。根据我国新的饮料酒分类标准GB/T17204-2008规定，发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒(发酵型)、黄酒、奶酒(发酵型)及其他发酵酒等。2、蒸馏酒蒸馏酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得的饮料酒，酒精度相对较高。酒中除酒精之外，其他成分为易挥发的醇、醛、酸、酯等呈香、呈味组分，几乎不含人体所必需的营养成分。蒸馏酒酒精度较高，一般在40度以上，便于储存。而且杂质比较少，更利于身体健康。代表酒有中国白酒，威士忌，白兰地等。根据我国新的饮料酒分类标准GB/T17204-2
